LA PIZZA NAPOLETANA DI LUCIA

Vieni a provare la nostra cucina!

All'Eco Park Hotel Azalea proponiamo una cucina fatta di colori, profumi e creatività.

Nel nostro menu non mancano mai specialità della tradizione regionale della Val di Fiemme e i piatti tipici della cucina italiana. Lucia prepara una pizza semplice ma speciale proveniente dalla ricetta di famiglia.

La pizza di Lucia è preparata con il lievito madre. La preparazione del lievito madre richiede una certa dedizione perché per renderlo attivo e acido al punto giusto c'è bisogno di pazienza e della cura frequente con farina e acqua.

Lo sforzo è però ripagato dal risultato: le pizze con lievito madre sono notevolmente più buone e digeribili di quelle con lievito di birra.

Il lievito madre si ottiene impastando farina forte (ricca di glutine e adatta alle lunghe lievitazioni), acqua e zucchero (che accelerano la fermentazione). Impastando questi ingredienti e rinfrescandoli periodicamente si darà vita ad una materia viva: i batteri e i fermenti produrranno anidride carbonica e favoriranno la lievitazione naturale.

Per la pizza potete procedere utilizzando questi pochi ingredienti purché di qualità e otterrete una pizza semplice e proprio per questo speciale:

• 500 gr di farina

• 300 gr di acqua

• 150g di lievito madre

• 10g di sale

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Lasciate lievitare l'impasto in una teglia coperta con un canovaccio per circa 24 ore. Dopodiché formare dei panetti a seconda della grandezza desiderata e lasciare lievitare altre 2 ore. Stendere l'impasto in una teglia oleata, condire secondo la propria fantasia e infornare a 200 gradi per 13-14 minuti.

Il procedimento è lungo ma per una buona pizza ci vuole pazienza e passione.

Vi sorprenderà! E se non avete voglia di farla da soli... passate a mangiarla da noi!

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Speriamo che la nostra ricetta ti sia piaciuta, ti invitiamo a provarla e ad inviarci le foto e il feedback a info@ecoparkhotelazalea.it o sui nostri canali social.

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