Das Eco Park Hotel Azalea in Cavalese ist das einzige Hotel in den Bergen des Val di Fiemme im Trentino - Südtirol, das seinen Gästen eine 100% vegetarische, vegane und vegane Küche bietet.
Auch wer kein Hotelgast ist, hat die Möglichkeit, das vegane und vegetarische Restaurant zu besuchen und einen Abend lang in die kreative, 100% vegetarische Küche von Pravas einzutauchen.
Im Eco Park Hotel Azalea ist die kulinarische Energie jung und dynamisch, vergisst aber nie die Tradition der alten italienischen Rezepte.
In dem Rezept, das wir Ihnen heute vorschlagen, verschmilzt die vegane Küche mit der wertvollen Kunst der hausgemachten Pasta. Denn Nudeln, die mit den eigenen Händen gemacht wurden, haben einen ganz anderen Geschmack.
Die Tradition ebnet den Weg für neue Kreativität: neue, auch ungewöhnliche und suggestive Zutaten können ihren Platz im Teig finden und dem zeitlosen "Nudelgericht" Magie verleihen.
Im Falle des Rezepts, das unser Küchenchef Pravas heute vorschlägt, ist die ungewöhnliche und suggestive Zutat die Ringelblume, die die Natur in ihrer ganzen Schönheit auf den Tisch bringt.
Als Würzmittel wird eine weitere ungewöhnliche Variante der Tradition verwendet: Pesto, das in diesem Rezept aus Bergwegerich hergestellt wird.
Alles wird mit einem leckeren veganen Käse überzogen.
Ein 100% pflanzliches Gericht, zeitgemäß in seiner Idee, aber verbunden mit der Tradition und der Hingabe zur Natur.
Entdecken wir gemeinsam die Zutaten und die Zubereitung der köstlichen Tagliatelle Senatore Cappelli mit Ringelblumenblüten, Wegerichpesto und veganem Käse.
ZUTATEN (für 4 Personen)
250 g Senatore Cappelli Hartweizenmehl
125 g lauwarmes Wasser
2 Teelöffel getrocknete Ringelblumenblüten
1 Teelöffel Salz
VORBEREITUNG
Alle trockenen Zutaten auf dem Teigbrett zu einem Nest formen und dann nach und nach das Wasser hinzufügen.
Mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Stunde lang mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen.
Den Teig mit Hilfe eines Teigausstechers ausrollen und Nudeln ausstechen.
Kleine, gut bemehlte Nester formen und einige Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
Für das Wegerichpesto:
ZUTATEN
50 g junge Wegerichblätter
20-30 g Olivenöl
20 g fein gehackte Walnüsse
10-20 g gewürzter veganer Käse
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
VORBEREITUNG
Die Wegerichblätter senkrecht zu den Rippen fein hacken.
Zerkleinern oder pürieren Sie sie zusammen mit dem Öl und dem Salz.
Die gehackten Walnüsse und den Käse zusammen mit reichlich schwarzem Pfeffer zum Pesto geben und mit einem Löffel umrühren.
Genießen Sie ein einzigartiges Gericht mit unverfälschten Aromen, das Sie mit dem Handwerk, der Tradition und den Köstlichkeiten der Natur verbindet.
Es ist nicht nur eine Mahlzeit, es ist ein Erlebnis.