Reisen und plantbased essen ist nicht immer einfach! Aus unserer Komfortzone herauszukommen ist immer eine Herausforderung, die es wert ist, erlebt zu werden. In ein Land wie Uganda zu reisen und sich pflanzlich zu ernähren, ist definitiv ein Wagnis, aber der Kontakt mit den lokalen Produkten und die Suche nach den besten Alternativen sind eine wirklich wertvolle Entdeckung!
Hier ist, was ich auf meiner Reise nach Uganda gegessen habe!
• FRISCHES UND BIOLOGISCHES OBST UND GEMÜSE
Uganda hat einen fruchtbaren Boden, auf dem eine Vielzahl von Früchten und Gemüsesorten in Hülle und Fülle wachsen.
Es ist üblich, zum Frühstück nur Obst zu essen. Ich liebe Bananen, Mangos und Wassermelone. Es ist auch üblich, dass Straßenhändler frisch gepresste Säfte verkaufen. Mein Favorit? Ananas und Passionsfrucht... was für eine Köstlichkeit!
Auch Avocados gibt es in Hülle und Fülle und sie fehlen nie auf dem Tisch, denn sie sind leicht auf den Bäumen zu finden und sind immer zum richtigen Zeitpunkt reif.
Das meiste Obst und Gemüse, das man auf den Märkten und bei Straßenhändlern kauft, ist natürlich und biologisch. Kleinbauern verwenden nur natürliche Düngemittel und Herbizide, und in vielen Einkaufszentren in Kampala verkaufen Biobauern ihr Obst und Gemüse.
• HIBISCUS-GETRÄNK
Ein weiteres Produkt, das in Uganda im Überfluss wächst, ist Hibiskus.
Hibiskustee ist ein Kräutertee, der aus der Roselle-Hibiskusblüte hergestellt wird. Die Roselle ist eine in Afrika beheimatete Blume. Hibiskustee wird in Ost- und Westafrika in großem Umfang angebaut und konsumiert, wo die Bauern ihn auf den Märkten handeln und verkaufen.
Es hat so viele Vorteile!
Es lindert Krämpfe und Menstruationsschmerzen;
Es hat entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften;
Es hat antidepressive Eigenschaften;
Es schützt die Leber;
• MATOKE
Zu gut!
Matoke ist der Name der Kochbanane, einer grünen Bananenart, die in Uganda angebaut wird, und bezeichnet auch ein Gericht, das aus diesen Bananen zubereitet wird. Dieses eintopfartige Gericht ist sogar das Nationalgericht Ugandas.
Obwohl die Frucht selbst die gleiche gelbliche Farbe wie die Banane hat, ist die Schale der Matoke grün, und anders als die Banane muss die Matoke vor dem Verzehr gekocht werden. In Uganda wird die Frucht oft in ihren Blättern gedünstet und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet... ähnlich wie wir Kartoffeln in unseren Rezepten verwenden.
• POSHO
Eines der beliebtesten Gerichte in Uganda ist Posho (aus Maismehl) mit Bohnen, Erbsen oder anderen Hülsenfrüchten. Diese preiswerte Mahlzeit ist in Uganda ein weit verbreitetes Arme-Leute-Essen. Es wird Schulkindern zur Mittagszeit, Familien zum Abendessen und an vielen Arbeitsplätzen serviert.
Es ist ein wirklich einfaches, aber sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht!
• MANIOCA/CASSAVA
Maniok ist eine der wichtigsten Kulturpflanzen Ugandas. Maniok, in anderen Ländern auch als Maniok bekannt, ist eine Pflanze mit großen Wurzeln; diese Wurzeln sind der Teil, der verzehrt wird.
Man kann die Wurzeln geschält roh essen oder sie zum Trocknen vorbereiten. Die getrockneten Wurzeln können gemahlen werden, um Maniokmehl zu erhalten. Maniokbrei ist ein alltägliches Nahrungsmittel und Gericht, das zusammen mit Erdnusssauce genossen werden kann.
Gebratener Maniok übertrumpft jedoch alle anderen Kochmethoden.... es ist wirklich köstlich!
Den Ort, den Sie besuchen, zu kennen und mit den Einheimischen in Kontakt zu treten, ist der Schlüssel, um sich für die Entdeckung einer kulinarischen Tradition zu öffnen, die sich von der eigenen unterscheidet. Es ist sicherlich eine Herausforderung, sich auf Reisen vegan zu ernähren, aber mit der richtigen Willenskraft wird es wirklich einfach sein, täglich pflanzliche Gerichte zu finden.